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Se adaptará a las medidas preventivas el servicio en la mesa, indica Canirac

Escrito por  Jaime Ojendiz Realeño May 29, 2020

Preparan restauranteros de Azueta la apertura de sus negocios


Zihuatanejo, 28 de mayo. Restauranteros del destino se preparan para la apertura de negocios cuando finalice la contingencia sanitaria, la presidente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac), Rebeca Farías Salazar, anunció que el servicio en la mesa cambiará y se adaptará a las medidas preventivas que fije la Secretaría de Salud Guerrero.

Consultada para conocer que medidas se están tomando, dijo que después del golpe de Covid-19, la atención en negocios de venta de alimentos definitivamente va a cambiar y de entrada se cambiarán los menús físicos por digitales.

Detalló que la Canirac nacional propuso una serie de medidas generales y específicas de prevención, basadas en la Norma Oficial Mexicana NOM-251-SSA-2009 donde se establecen los requisitos y las buenas prácticas de higiene que deben cumplir los negocios.

Entre estos, dice, esta la sanitización del restaurante previo a la apertura, tambien de ductos de ventilación y campanas, garantizar los insumos para lavado y desinfección, así como el lavado específico de mesas, sillas, manteles, manijas, puertas, además de paredes.

También se debe manipular con guantes servilletas y manteles.

Uno de los puntos principales es prestar atención a los sanitarios con limpieza constante, no usar toallas de tela y contar con dispensadores de papel y toallas de un solo uso.

“Se tiene que aplicar la sana distancia, antes de abrir sanitizar la cocina, ahora el servicio va ser diferente y son detalles para los que nos estamos preparando porque se debe tener conocimiento que esto va cambiar”.

Entre otras de las regulaciones del servicio a la mesa, dijo que para respetar la sana distancia deberá estar una mesa vacía entre una ocupada, y por mucho con capacidad de 10 personas, lo que podría generar una mayor espera a los consumidores.

En las mesas solo se debe utilizar lo indispensable para el consumo de los alimentos, no se deben usar floreros, decoraciones, servilleteros, acrílicos, además que salsas y complementos se deberán servir en pociones individuales.